אנטריקוט ים תיכוני

הכנת הצ'ימיצ'ורי – מערבבים יחד כל המצרכים, מאזנים טעמים ונותנים לנוח במקרר כיממה למיזוג טעמים.

הכנת הנתח – מערבבים את התבלינים ומעסים הנתח .

מכסים ומשאירים במקרר ל- 24 שעות עד יומיים.

מחממים פלאנצ'ה בטאבון חם מאוד ( כ- 300 מעלות )

מסירים מהנתח עשבי תיבול ושום שנדבקו עליו.

מתבלים במלח ופלפל ומכניסים לצלייה על הפלאנצ'ה של 3 דקות מכל צד.

להוציא החוצה ולהניח הנתח למנוחה של כ- 5 דקות

לחזור שוב על הפעולה.

כשהנתח מוכן לדרגת העשייה הנכונה ( אפשר להשתמש בטרמומטר ) מוציאים ונותנים לנוח כ- 4 דקות לפני הפריסה . 

הרעיון בדרך צלייה זו הינו השוואת טמפרטורות בין החלק החיצוני לבין החלק הפנימי של הנתח, מכיוון שחום הטאבון גבוה מידי לצלייה איטית של הנתח כפי שהיינו עושים בתנור הביתי.

דרגות עשייה שונות:

מדיום רייר ( 56 ) מדיום ( 58-60 ) מדיום וול ( 62-65 ) וול דאן ( 70-75 )

בתיאבון!