Facebook-f Instagram Youtube

פאייה ולנסיאנית

המנה הולנסיאנית שכבשה את ספרד. המנה מונגשת להכנה בטאבון, אך ניתנת להכנה על הכירה הביתית.

למתכון

רכיבים:

  • 400 גרם של אורז עגול (לא אורז סושי / ארבוריו)
  • 500 גרם עוף חתוך לחתיכות של 50 גרם
  • 200 גרם שעועית ירוקה רחבה (שעועית הולנדית)
  • 150 גרם שעועית לבנה טרייה או גרעיני פול
  • 3 עגבניות בשלות
  • 1 כפית של פפריקה מעושנת
  • מספר חוטי זעפרן
  • 120 מ"ל שמן זית איכותי
  • גבעול רוזמרין טרי
  • בעונה, ניתן להוסיף ארטישוק טרי
  • פולי שעועית לבנה גדולה טרייה (שעועית לימה)
  • חום הטאבון: 250 מעלות
  • משך בישול: כשעה

הוראות הכנה:

  • לעובדים על טאבון – מחממים את הטאבון לטמפרטורה של 200 מעלות (רצפה וחלל).
  • שופכים שמן למחבת, ומכניסים לטאבון.
  • כשהשמן חם מוסיפים את נתחי העוף, מטגנים היטב עד לקבלת גוון זהוב מכל הכוונים, מזיזים אותם הצידה לשולי המחבת .
  • כעת מוסיפים את השעועית הרחבה ומטגנים , מעבירים לשולי המחבת, מוסיפים את העגבניות, מוסיפים מלח מערבבים-ומטגנים. אנו יודעים כי העגבניות מוכנות כאשר הם איבדו את כל המים שלהן. לאחר מכן, יש להוסיף כפית של פפריקה מעושנת ומערבבים במהירות עם העגבניות, כך נמנע משריפת הפפריקה וקבלת מרירות.
  • מערבבים את הכל יחד וממשיכים לטגן כמה דקות נוספות לאיחוד הטעמים. הבשר צריך להיות מבושל היטב והירקות מטוגנים היטב.
  • בשלב הבא, מוסיפים את המים לתוך המחבת עד שהם מגיעים כמעט לשפת המחבת.
  • יש להביא את התערובת לרתיחה.
  • לאחר מכן מוסיפים את הזעפרן, טועמים ומוסיפים מלח אם יש צורך. זה הזמן להוסיף למחבת ענף של רוזמרין טרי, יש להוציאו לאחר 10 דקות כדי למנוע טעם חזק מידי.
  • מבשלים בטמפרטורה של כ 220 מעלות במשך 30 -40 דקות. בודקים את מפלס המים ע”י העמדת כף במרכז המחבת – אם גובה המים נמוך ממרכז הכף יש להוסיף מים,ובמקביל ניתן להוציא במקרה של עודף מים, אך יש לעשות זאת לפני הוספת האורז.
  • כעת מוסיפים את האורז ע”י ציור של קו לאורך המחבת. מערבבים את האורז עם הבשר והירקות. כעת, מעלים את טמפרטורת הטאבון ל 250 מעלות, ומבשלים את הפאייה למשך 5 דקות. לאחר מכן, נוריד את עוצמת הלהבה לחום בינוני-נמוך ( כ 200 מעלות), ושוב, לאחר 4 או 5 דקות נוריד את הלהבה לחום נמוך-נמוך מאוד. סה”כ זמן הבישול הכולל צריך להיות סביב 18-20 דקות. אין לעלות על זמן בישול זה, שכן האורז יגיע לבישול יתר.
  • מומלץ להשאיר פאייה לעמוד כ-5 דקות לפני ההגשה. אם האורז עדיין קשה בסוף בישול, יש לכסות את המחבת עם עיתון או חתיכת קרטון, לאחר שמוסיפים מעט מים ולהשאיר את הפאייה כמה דקות נוספות.
  • בכדי לדבוק במסורת הולנסיאנית כהלכה, יש לאכול את הפאייה עם כף מעץ 🙂
    בתיאבון

עוד מתכונים לטאבון:

פוטטוס חלומיים בטאבון

טוב זה מתכון שאתם פשוט חיייייבים להכין! 😱 פוטטוס הכי טעימים בעולם מ4 מרכיבים בלבד! שימו לב לשלבי ההכנה כדי שזה ייצא קריספי עם טעם חלומי🤤💥

קרא עוד »

טבית בטאבון

איזה כיף שהחורף כבר פה! הכנו לכם מתכון מושלם לטבית בטאבון – ארוחה קלה, טעימה, ומנחמת. פשוט שמים בטאבון ללילה ומתעוררים בבוקר לניחוחות מדהימים. בתיאבון!

קרא עוד »

No products were found matching your selection.

צוות המומחים של אל מאגו - כאן בשבילכם!

שלחו לנו פרטים ונחזור אליכם בהקדם

Facebook Youtube Instagram

הטאבון הספרדי

מטבחי חוץ

חנות אל מאגו

המומחים לטאבון (בלוג)

טאבון ביתי למרפסת , טאבונים למכירה, טאבון פיצה ביתי, טאבון גז, טאבון פיצה, טאבון ביתי מומלץ, טאבון גז ביתי, טאבון לפיצה, טאבון עצים, טאבון אבן שמוט, טאבון גז לגינה, טאבון גז מומלץ, טאבון מומלץ, טאבון אבן ביתי, טאבון אבן מחיר, טאבון מקצועי, טאבון לבנים, טאבון אבן גז, טאבון ביתי מאבן, טאבון ביתי מחיר, טאבון גז לפיצה, טאבון למרפסת, טאבון חוץ