כבד קצוץ בטאבון – לפסח!

מחממים מחבת פלנצ'ה בטאבון על אש גבוהה ביותר.

לאחר כמה דקות, בוזקים שמן זית בנדיבות על כל המחבת. מכניסים להתחממות. מוציאים ומניחים את הכבדים על המחבת, צורבים מכל הכיוונים עד לסגירה מלאה של הכבדים. מוציאים ומניחים בצד.

קוצצים את הבצלים ומוסיפים מעל שמן זית בנדיבות. מכניסים לטאבון ומערבבים כל כמה דקות עד שהבצלים מקבלים גוון שחום ומתקרמלים. מוציאים ומניחים בצד. מערבבים את הכבדים עם הבצלים ומכניסים לפעם נוספת לטאבון לאיחוד של הכל תוך כדי ערבוב ובישול סופי. לאחר כמה דקות, מוציאים ומניחים בצד לצינון קל.

על קרש חיתוך, מפזרים מלח ופלפל בנדיבות ומתחילים לקצוץ עם סכין חדה את הכבדים והבצלים.

מגוררים את הביצים הקשות על הצד הדק של המגרדת. מערבבים היטב את תערובת הכבדים והבצלים עם הביצים עד לאחידות מלאה.

לחזרת – 

להכנה מקוצרת – מבשלים במים רותחים את הסלקים עד לחצי ריכוך. מכניסים לטאבון עם שמן זית ומעט מלח פלפל לסיום הבישול. מגדרים את הסלקים ואת שורש החזרת על מגררת , מוסיפים לימון, סוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול. מגישים לצד כבד קצוץ. 

בתאבון!