דבר ראשון, לייבש
לפני תחילת השימוש בטאבון חשוב מאוד לבצע את תהליך ייבוש הטאבון במלואו
ובהתאם להוראות היצרן המצורפות לטאבון וזאת באמצעות מבער הגז או העצים.
עבודה עם מבער גז:
יש להפעיל את המבער 10 דקות על אש נמוכה לחימום ראשוני של הטאבון,
בהמשך להגביר עוצמה בהתאם לדרישות הבישול.
עבודה עם עצים:
גזע עץ בוער על מצע של גחלים לוחשות. זה מצב הבעירה הרצוי לנו
להדלקה יש להשתמש בעצי הסקה טבעיים לא מעובדים ויבשים (עד 20% לחות).
אני מעדיף אלון, זית, אקליפטוס, עצי פרי.
נעלה את עוצמת הלהבה בצורה מדורגת (חשוב לא להגיע לעוצמת אש גבוהה מידי, כמו במצב בו הלהבות מגיעות עד פתח הארובה).
קושי בהדלקה? עשן סמיך ובעירה חלשה הם בדרך כלל סימן לכך שהעצים לחים. הוספת זרדים יבשים תפתור את הבעיה.
נדליק את העצים
מתחמם, מתחמם…
איך נמדוד את הטמפרטורה בטאבון? יש כמה אפשרויות:
א. בטאבון מותקן מדחום מקצועי (פירומטר) המיועד לבדיקה נוחה ופשוטה של טמפרטורת חלל התנור.
ב. נמדוד את טמפרטורת הרצפה המדויקת באקדח טמפרטורה אינפראדום ובהתאם נחליט איזה סוג בישול מתאים ואם ניתן להניח על הרצפה בצק לפיצה. כמו שציינתי, תקרה לבנה היא אינדיקציה פשוטה המעידה על חום רב בטאבון.
ג. נזרוק על רצפת הטאבון קמח. אם הוא משחים במהירות ומקבל גוון זהוב, סימן שהרצפה חמה ומוכנה לאפייה.
כך נשמור על החום
לשמירה על אש חיה בזמן הבישול והאפייה נוכל להוסיף בול עץ כל 30 דקות לערך.
להארכת משך החימום הפעיל נוסיף פחמים ונערבב עם הקיימים.
פיצה מושלמת? בבקשה
1. הכנת פיצה בטמפרטורה מקסימאלית אורכת כ- 90 שניות.
פיצה מושלמת זקוקה להשחמה, כאשר החלק העליון מומס כהלכה ומבעבע. חשוב גם לבדוק שהתחתית אפויה כהלכה. אם נדרש לכם זמן ממושך מ-2 דקות, כנראה יש להגדיל את עוצמת האש.
2. לחלופין, אם הפיצה משחימה מהר מדי, זה סימן לטמפרטורה גבוהה מדי, ויש להרחיקה מעט ממקור החום. לשם הגנה על הפיצה מומלץ להשתמש במגן חרס מיוחד של אל מאגו (תמצאו בחנות).
3. לפני הוצאת הפיצה מהתנור מומלץ מאוד להגביה את הפיצה למספר שניות למרומי הטאבון, זה ייתן לפיצה צריבה קלה וטאצ’ סופי.
בישול בחום האצור בטאבון לחיסכון באנרגיה ועלויות.
הטאבון בנוי מאבן שמוט שאוגרת חום רב, לאחר אפיית פיצות ופוקאצ’ות בחום גבוה,
נשאר בטאבון חום רב שניתן לניצול מעולה ע”י בישול של עופות בשרים ירקות ולחמים. נמתין לירידת הטמפרטורה לחום המתאים ונכניס את המנה המבוקשת.
עישון מבוקר
כאשר נרצה לעשן בטאבון בשר או דגים, נקפיד תמיד לסגור את דלת התנור ואת פתח הארובה. באופן כזה קל לשלוט באנרגיית חום ובכמות העשן.
כדי שהכל יהיה מושלם, כלים אותנטיים בעבודת יד
חוויית האפייה והאירוח מקבלת נופך קסום במיוחד, עם סטים של כלי חרס תואמים ממשפחת תנור האבן. הכלים בסגנון אותנטי ייחודי, וכולם, כמו הטאבון עצמו, מיוצרים בעבודת יד, על פי מסורת 500 השנים. במערכות הכלים תמצאו כלי הגשה, תבניות, מחבתות, קדירות וסירים, המיועדים לשימוש באש חיה. מניסיון, זה מעשיר מאוד את החוויה.
אחרי שתתנסו לא תוכלו בלי. כלים ואביזרים משלימים, תענוג צרוף
בטאבון אבן יש משמעות מיוחדת להצטיידות באביזרים משלימים ייעודיים, המתוכננים במבנה ארגונומי בהתאם לאופי ולמבנה התנור. הציוד המשלים מקל על ההכנה והופך את חוויית הבישול והאפייה לתענוג של ממש. הכלים עשויים עץ או מתכת וכוללים מגרפת גחלים, מגרפת אפר, אתים ובנוסף אביזרי בישול מקוריים מבית אל מאגו הכוללים מתקני צלייה לבשר, מבחר גדול של מחבתות פאייה מקצועיות, מבחר פוייקה מצופה אמאייל וכלים מקוריים נוספים שמיועדים לשימוש בחום גבוה ואש ישירה.
ניקוי תנור הוא אחת ממשימות הניקיון שרבים מאיתנו מנסים להימנע מהן, בשל היותן מעט מורכבות משאר פעולות התחזוקה הביתיות. בנוסף לכך, בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים נהנים מטאבון ביתי העומד בחצר, בבית או במרפסת, וגם לניקיונו יש להתייחס בהתאם. לפניכם עצות וטיפים לניקוי תנור אפייה וטאבון ביתי.
ניקוי תנור הוא אחת ממשימות הניקיון שרבים מאיתנו מנסים להימנע מהן, בשל היותן מעט מורכבות משאר פעולות התחזוקה הביתיות. בנוסף לכך, בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים נהנים מטאבון ביתי העומד בחצר, בבית או במרפסת, וגם לניקיונו יש להתייחס בהתאם. לפניכם עצות וטיפים לניקוי תנור אפייה וטאבון ביתי.
טאבון עצים או טאבון על גז אותנטי הוא “מדורת השבט” של ימינו, המזמין חוויית אירוח חמה ומלהיבה.
הטאבון הספרדי מיועד לאפיית פיצות, פוקצ’ות, לחמים, פיתות ומיני מאפה מגוונים, בנוסף לבישול, צלייה, גריל וכמעשנת בשר ודגים וכמובן לתבשילי קדרה בשימוש במבחר כלי החרס שלנו והכל ברמת מסעדת שף. צביונו וסגנונו המיוחדים של הטאבון מעניקים לו מעמד של יצירת אמנות -טאבון עצים או טאבון גז למכירה המשדרג כל בית וגינה. טאבון למכירה אשר מיועד להתקנה קלה ומהירה במטבח הביתי או במטבח חוץ בחצר הבית על גגות, בדירות גג ופנטהאוזים.
ניקוי תנור הוא אחת ממשימות הניקיון שרבים מאיתנו מנסים להימנע מהן, בשל היותן מעט מורכבות משאר פעולות התחזוקה הביתיות. בנוסף לכך, בשנים האחרונות יותר ויותר אנשים נהנים מטאבון ביתי העומד בחצר, בבית או במרפסת, וגם לניקיונו יש להתייחס בהתאם. לפניכם עצות וטיפים לניקוי תנור אפייה וטאבון ביתי.
No products were found matching your selection.
טאבון ביתי למרפסת , טאבונים למכירה, טאבון פיצה ביתי, טאבון גז, טאבון פיצה, טאבון ביתי מומלץ, טאבון גז ביתי, טאבון לפיצה, טאבון עצים, טאבון אבן שמוט, טאבון גז לגינה, טאבון גז מומלץ, טאבון מומלץ, טאבון אבן ביתי, טאבון אבן מחיר, טאבון מקצועי, טאבון לבנים, טאבון אבן גז, טאבון ביתי מאבן, טאבון ביתי מחיר, טאבון גז לפיצה, טאבון למרפסת, טאבון חוץ
